Panela de pressão: qual comprar, tamanho, antiaderente e segurança

Por que vale ter uma

A panela de pressão corta o tempo de cozimento de feijão, grão-de-bico, carne de panela e caldos para uma fração do tempo da panela comum. Em casa que faz feijão toda semana, a economia de gás e de tempo aparece no primeiro mês.

Como escolher

1. Capacidade: 4,5 L para até quatro pessoas; 6 a 7 L para família grande ou marmita da semana.
2. Revestimento: antiaderente (fácil de lavar, pede utensílio de silicone) ou alumínio polido (mais resistente, mais trabalho para limpar).
3. Fogão: confira na ficha se ela serve no seu fogão. Indução pede base magnética, que as desta seleção não informam.
4. Sistemas de segurança: válvula, pino e janela de segurança. Mais sistemas, mais tranquilidade.
5. Registro no Inmetro: obrigatório.

Comparativo rápido

Modelo	Capacidade	Revestimento	Base	Inmetro
Tramontina Vancouver 6 L	6 L, 24 cm	Antiaderente	Dupla	000921/2016
Tramontina Vancouver Effect 4,5 L	4,5 L, 20 cm	Starflon Max	Simples	não informado no anúncio
Panelux 7 L	7 L, 22 cm	Alumínio polido	Dupla	004776/2018

Segurança no uso

• Nunca encha mais que dois terços (metade, para grãos que espumam, como feijão).
• Confira se a válvula está desentupida antes de cada uso.
• Espere sair toda a pressão antes de abrir; nunca force a tampa.
• Troque a borracha quando ressecar.

Cuidados para ela durar anos

Uma panela de pressão bem cuidada dura décadas. Depois de usar, deixe esfriar, lave a tampa com atenção à válvula e ao pino de segurança e passe um palito no furo da válvula de vez em quando para tirar resíduo de feijão. A borracha deve ser lavada separada e guardada fora da tampa para não deformar. Nas antiaderentes, nada de esponja de aço nem colher de metal. Nas polidas, uma pasta de bicarbonato devolve o brilho. E, ao notar vazamento de vapor pela borda, troque a borracha antes de usar de novo: é peça barata e é ela que mantém a pressão no lugar certo.

Qual combina com a sua casa

Para casal ou quem mora sozinho, a de 4,5 litros ocupa menos espaço e esquenta mais rápido. Família com crianças ou quem faz marmita no domingo vai preferir 6 litros ou mais. E quem cozinha muito feijão vale ter duas: uma grande para o feijão da semana e uma menor para carne e legumes.

Nossa seleção

Não testamos as panelas: a seleção usa as informações dos anúncios e dos fabricantes.

1. Tramontina Vancouver 6 L grafite

A Vancouver de 6 L tem 24 cm, base dupla, antiaderente por dentro e por fora e registro no Inmetro informado na descrição. Serve em gás, elétrico e vitrocerâmico.

2. Tramontina Vancouver Effect 4,5 L preta

Para casal e família pequena, a Vancouver Effect tem Starflon Max, três sistemas de segurança e vai à lava-louças. O anúncio mistura dois códigos de modelo; confira a versão.

3. Panelux 7 L polida

A mais vendida da categoria. A Panelux de 7 litros é de alumínio polido, com base dupla e registro no Inmetro. Para família grande.

Para completar

Para o resto das panelas, veja jogo de panelas: qual comprar e frigideira: qual comprar. E a lista básica está em utensílios para montar a cozinha.