Frigideira antiaderente: qual comprar e como fazer durar

A peça mais usada da cozinha

A frigideira é a panela que mais trabalha: ovo de manhã, bife no almoço, panqueca à noite. Uma boa frigideira antiaderente deixa a comida sair inteira com pouco óleo, e o revestimento cerâmico virou o padrão das mais vendidas por ser liso, livre de PFOA e funcionar bem em fogo médio.

Como escolher

1. Tamanho: 24 cm resolve o dia a dia de uma a duas pessoas.
2. Fogão: para indução, a base precisa ser magnética. Confira na ficha.
3. Espessura da base: base mais grossa distribui melhor o calor e queima menos no centro.
4. Cabo: baquelite com toque macio não esquenta; verifique se é firme e bem preso.
5. Peso: frigideira leve cansa menos o punho; pesada segura melhor o calor.

Comparativo rápido

Modelo	Diâmetro	Peso	Indução	Extra
Luxena creme	24 cm	940 g	Sim	Espátula
Lecom cinza	24 cm	566 g	Sim	Espátula de silicone, base de 4 mm
Vyrox granito	24 cm	550 g	Sim	Livre de PFOA, lava-louças

Como fazer o antiaderente durar

• Fogo baixo a médio; nunca aqueça vazia em fogo alto.
• Espátula de silicone ou madeira, nunca garfo ou colher de metal.
• Espere esfriar antes de lavar e use esponja macia.
• Guarde com um pano entre uma panela e outra para não riscar.

Uma, duas ou três frigideiras?

Uma frigideira de 24 cm resolve a maior parte da cozinha de uma ou duas pessoas. Família costuma precisar de uma segunda, maior, de 28 cm, para bife de várias pessoas ou arroz frito, e muita gente gosta de ter uma pequena, de 18 ou 20 cm, só para ovo. Em vez de comprar três da mesma linha, compare com um jogo de panelas, que muitas vezes já traz duas frigideiras.

Quando trocar

Frigideira antiaderente tem vida útil: quando a comida começa a grudar mesmo com óleo, ou quando o revestimento mostra riscos fundos e manchas que não saem, é hora de trocar. Usar frigideira descascando não é recomendado, porque o revestimento solto vai parar na comida.

Uma última dica: na hora de guardar, evite empilhar a frigideira direto sobre outra panela; um pano de prato ou um protetor de feltro entre elas evita os riscos que encurtam a vida do revestimento.

Nossa seleção

Não testamos as frigideiras: a seleção usa as informações dos anúncios.

1. Luxena 24 cm creme

A segunda mais vendida da categoria. A Luxena serve em gás, indução, cooktop e vitrocerâmico e vem com espátula. A ficha traz uma capacidade de 2,4 L que parece alta para o tamanho.

2. Lecom 24 cm com espátula

A Lecom tem base de 4 mm, que ajuda a não queimar no centro, e espátula de silicone inclusa.

3. Vyrox 24 cm granito

A mais leve, com 550 g. A Vyrox é livre de PFOA e liberada para a lava-louças.

Para completar

Veja também panela de pressão: qual comprar, jogo de panelas e os utensílios para montar a cozinha.